gloriousfoodfromaina

Ingredienser:

500 gram eller 1 kg Kjøttdeig
2-4 ss Rapsolje
Basillikum- fersk-smakssak mht mengde
2 fedd Hvitløk-eller mer
1 hel gul løk
1 hel rødløk
1 bunt vårløk(valgfritt)
2 bokser hakkede hermetiserte tomater, eller du kan skolde store tomater og hakke selv
2-4 ss tomatpurè
Salt og pepper
1-2 dl vann

Til Ostesausen:
Mozarellaost -en god neve
Revet Edamerost- en god neve
3-4 ss Melange uten melk og salt
2-3 ss JYTTEmel
2 grønnsaksbuljongterninger
1 Kjøttbuljongterning
3 dl laktosefri lettmelk
3 dl laktosefri matfløte

Ekstra Edamer/Mozarellaost evt Parmesan til topping-blandet

Stekes 200-225 grader i 30-40 min midt i ovnen

Framgangsmåte:

Stek kjøttdeig på sterk varme i rapsolje
Ha i en kasserolle
Varm opp all løken i steikepanna- finhakkes først-hvitløken kan godt presses- du kan spe på med sopp og evt andre grønnsaker, aubergin, squash, mais etc.
Ha over i kasserollen, ha i alt av tomat og tomatpurè i kasserollen, ha så i vannet. Kok dette opp og bland godt-
Kok i ca 10 minutter

Ostesaus:
I basis en bechamelsaus
Smelt smør, ha i melet, ha så i melken og fløten, knus gjerne buljongterningene før du har dem i-da løser de seg opp bedre. Smak til med annet krydder, du kan ha i revet muskatnøtt om du ønsker det.
Kok opp, ha i all osten og kok opp under omrøring til all osten har smeltet.

Kjøp glutenfrie pastaplater! Eller bak selv, er mange fine oppskrifter på nett, jeg skal prøve å lage egen pasta en dag:)

Ha i en smurt form- først kjøttblanding, så pastaplater, så mer kjøtt, en runde til med pastaplater etc, og ha så osteausen på toppen. Ha så på restene av osten, mozarella og edamer. Jeg har brukt skivet edamer fra Sverige:)

Stek så i 30-40 min midt i ovnen på 200-220 grader.

Server med en frisk salat, laktosefri rømmedressing(hjemmelaget-dvs krydder, basilikum, sennep, ketchup, litt olje, kanskje lettmajones-smak deg fram)

Og urtebrød eller hvitløksbrød.

Dette er ikke helt laktosefritt-men det er helt glutenfritt og det smaker HIMMELSK godt!

Velbekomme:)

180 gr mykt smør
400 gr brunsukker (jeg blanda med hvitt og brunt sukker-ca 200 gr hver)
Røres sammen
Så ha i enten 3 store eggeplommer eller 4 små-ha det i sukkerblandingen…
1 stor plate kokesjokolade smeltes og has i sukkerblandingen (jeg brukte 1 plate 70 % med havsalt)
2 ts vaniljeekstrakt
Så 300 mel…jeg hadde ca 200 gr speltmel finmalt og 100 gr Jyttemel

8 stk moste oreokjeks blandes i..godt knuste ihvertfall

Ostekrem:
Tine naturell ost
Melis
Vaniljeekstrakt
Der har jeg ikke noe mål-tok det på gefylen! Smak til. Kan også ha en dråpe sitron i…

OreoCupCake

Muffinsene ble litt porøse-så man må ha skills og stor munn for å ikke se ut som en treåring etterpå-full av krem i hele fjeset:) Men saftige og nyyyydelige ble dem:)

Jeg leste nettopp Jamie Olivers varsel om McDonalds burgere…noe jeg tenker gjelder BurgerKing og andre «sjapper» i tillegg. Hvordan lage en burger som er «sunn» men likevel god? Og hvorfor skal alt være så forbaska sunt hele tiden? Jo, fordi vi eksponeres for stoffer i maten vi ikke ante at vi spiste, fordi vi stoler på at de rike pengefolka vet hva de gjør…De blir rike- lommebøkene dems blir like fete innvendig som vi blir!  

Så, da tar jeg trinn for trinn…Pommes frites elsker jeg…og Chilicheddarbomber:) Chilicheese nuggets i frityren. Å lordieLORD ! Noen synder må man ha…bare det ikke blir for ofte:) hehe…

HAMBURGERBRØD:

3 dl vann
25 gr pizzagjær
1 ss friskere bakst
1 ss luftigere bakst
1 ts salt
1 ss Rapsolje
2 dl speltmel
2 dl Rug/grov mel
4 dl hvetemel
2 ss lettmelk (laktosefri om ønsket) til pensling

Rør ut gjæren i lunket vann. Tilsett Olje og salt og så mel-litt etter litt.
Elt i 5-10 minutter i kjøkkenmaskin, til deigen er smidig
Hev under plast i 30 minutter. Bak ut med hvetemel( bare litt hv.mel)
Rull til pølse, del opp i passe «boller», bak ut, klem litt ned slik at de får burgerbrødform, rute dem opp(estetikk)
Du kan ha sesamfrø på om du vil. 
Stek i ovnen på 200 grader midt i ovnen i ca 15-20 minutter. Følg med slik at de ikke blir brente.

Man kan bytte ut melet med glutenfritt, saltet med seltin og oljen med hva som helst annet av olje.
Laktosefri melk…
Og rett og slett kose seg:)

MINE HAMBURGERE:

Jeg ville ha en burger som «fyller» mer.
Så jeg har brukt:
Spinat(godt faktisk)
Fersk champignon
Erter
Mais
Små biter av gulerot
(Amerikansk grønnsaksblanding)
Olje
Salt og pepper
450 gr grov kjøttdeig eller karbonadedeig av storfe
Tacomix Krydder i pakker eller Mexicansk pizzafyll i pulverform fra Toro

Rør dette inn i kjøttdeigen, men ikke rør for  mye, for deigen skal ikke bli seig.

Forme som flate, fine burgere, steik på sterk varme 3-4 minutter på hver side

Salat velger du selv.

Tomat, Isberg, løk og paprika

Dressing:
Rømme
Majones
Grov Sennep(glass sennep)
Ketchup
Cottage cheese
Finhakket purreløk
 Dill
Basilkum
Ingefær
En dæsj olje
Rajah Chilipulver og hvitløkspulver(jeg kjøper i asiatiske butikker)
Grovsalt og pepper fra kvern

En dæsj av hver. Smak deg frem:) 

Server med Pommes frites og Chilicheesenuggets.

Dette kjøper jeg ferdig! Som sagt, litt syndefull er jeg:)

Bilder kommer av det ferdige resultatet etterhvert:)

VELBEKOMME

Aina

Jeg har valgt å lage disse med en liten vri. kanskje funnet opp før, men jeg liker smaken slik:

150 gr hvetemel
150 gr Havregryn, lettkokte
2 ts bakepulver
1 ss Vaniljesukker
1 ts salt
250 gr cottage cheese
2 egg
100 gr Tine Meierismør- Kaldt smør!!!

Bland det alt som er tørt sammen- dvs hvetemel, havregryn etc

Smuldre melblandingen og smøret sammen. Smøret må være kaldt.
Når du har fått smuldret det sammen slik at du har ei slags «frøsete» blanding, tilsett Cottage cheese og egg.
Rør dette sammen. Jeg bruker fingrene. Det vil bli en klissete blanding. Legg dem opp på bakeplaten.

Ovnen forvarmes til 175-180 grader. Steketid er 25-30 minutter.

Det vil bli ca 12 normalt store Scones: MMMMMMumz!!

VELBEKOMME!!

Aina

1 boks Creme Fraiche
1 pk majones
1 stor boks reker i lake
2 stk bokser med krepsehaler i lake
200 gr asparges/aspargesbønner
1 rødløk
1 bunt vårløk
Fersk dill- ca 1 «potte»
2 fedd hvitløk
1/2 dl sitronsaft
1 ss dijon sennep
1 ss Thai sweet chili
1 ss Sukker
Nymalt sort pepper og nymalt havsalt- smak til

Kok opp vann, ha i Aspargesbønnene(Jeg brekker av begge endene og knekker dem av på midten) og/eller vanlig asparges
Du kan ha begge deler eller bare en av delene. Jeg bruker ikke «hodene» på aspargesene. Kun midten. Kokes møre.

Hakk opp all løken. Bland. ha så i sitronsaften. La det trekke godt inn. Hvis du ikke vil ha en rennende salat, kan du sile av overflødig saft etter at den har fått trukket i løken en stund.

Ha i dill og ha i sukkeret. Bland godt sammen og la det stå å godgjøre seg.

Lag dressingen! Bland sammen Creme fraiche, majones, chilisausen og sennepen. Ha i salt og pepper.

La dressingen få sette seg litt.
Bland så sammen løken med rekene og krepsehalene.

Bland sammen med dressingen.

Serveres med rugbrød eller ferskbakte Scones. (Sconsene kommer i neste omgang)

Jeg har tilført- som pynt- ekstra dill og Sort Lodderogn. Du kan ha lys rogn også. Det er itillegg NYDELIG med røyka laks ved siden av.

VELBEKOMME 🙂

Og GOD PÅSKE!

Aina

Jeg fikk spørsmål om å finne en oppskrift på denne kaken på norsk. Ikke så lett…Men fant endel oppskrifter på engelsk, og har forsøkt å oversette.
I kaken skal det være noe som heter Graham Crackers, kjeks- og erstatningene her i Norge for den, aner jeg ikke hva er- kan sikkert bruke Digestive kjeksene, men jeg vil ha den mest mulig «original»..Så jeg fant oppskriften på kjeksene! Så denne kaka blir omtrent så hjemmelagd som man kan få den til å være:

Graham Crackers:

• 300 g hvetemel
• 300 g grov sammalt hvete
• 70 g sukker
• 4 ts hornsalt
• 200 g smør
• 3 dl melk

Bland det tørre først, tilsett så melk og smeltet smør. Arbeid lett sammen, sett i kjøleskapet i ca 20 minutter. Kjevle ut deigen, del opp i små kjeks, steik i ovn på 190°C i 10-15 minutter. Avkjøl.

Du trenger også noe som heter «Cool Whip», og her er oppskrift på noe som kan erstatte den- for den selges ikke i Norge-antakelig grunnet e-stoffer etc:

Cool Whip / Stabilisert krem

1 ts  gelatin uten smak/farge
4 ts kaldt vann
2,5 – 3 dl veldig kald kremfløte
0,7 – 1 dl  melis
1/2 ts vaniljeskstrakt eller 1 ts vaniljesukker

Ønsker du den enda litt fastere kan du smelte to Marshmallows i mikrobølge ovn og blande forsiktig inn i den ferdige piskede kremen.

Denne oppskriften gir ca 5 dl krem

1. Løs opp Gelatin i vann over svak varme
2. Rør om til den er tyknet, ca 3 min.
3. Ta den vekk fra varmen og avkjøl
4. Pisk kremfløte, vanilje og melis til samtidig som du sakte heller i gelatin blandingen.
5. Pisk godt på høy hastighet til kremen er passe stiv.

Så trenger du French Vanilla pudding- fra Jell-O merket…du kan bruke Freia Vaniljekrem! Men Jell-O får man kjøpt i Norge, og du får kjøpt den i Sverige når du er på Harry-Handel:) ler
Vaniljekremen som er ferdig- skal blandes med cool whipen…

Den skal bli fluffy!!!

Så sjokoladen!!!

Bakekakao eller drikkekakao 3-4 ss

1-2 cups med melis det vil si 2,3 dl eller ca 4,6 dl, eller du måler opp 5 dl og har i til du tror det er nok:) 
(1 cup = 2,37 dl )

3 Tablespoons med varm melk- det vil si-1 tablespoon = 14,7 ml
Og jeg står ikke å måler opp milliliter, så jeg bruker vanlig spiseskje!
Miks dette sammen til en blank og fin krem!

Så kommer det morsomme:
Finn et kakefat! Sett ei kakeform-ei smurt ei-oppå fatet
Ha kjeks i bunnen, så vaniljekremen, så litt sjokolade…

Lag på lag så høy som du vil ha den, men ha mest sjokolade på toppen. Og la den renne!

La kaken stå kaldt i minst 8 timer for at den skal feste seg! Så dette er en bakeførdagen-kake!

Og pynt den med friske jordbær, blåbær etc og dryss omså litt melis over:)

Håper den vil smake!

Jeg skal bake den til 17 mai:)

Klem fra meg:)

Februargryte

Noe å varme seg på for oss «søringer» som denne vinteren skal snø inne i hulene våre. Telenor kan godt snu Nordkapp riktige veien nå og sørge for at all snøen havner tilbake der den hører hjemme.

Denne gryten kan du bruke omså kjøttdeig av kylling eller svin, du kan kutte opp koteletter og koke kraft på bein og sener, sammen med kjøtt og grønnsaksbuljong uten store problemer!

Slik gjør du:

Del kjøttet opp i passe biter, hiv det over i ei gryte-uansett hvilken, hell olje over og salt/pepper etter egen smak.
Brun kjøttet- eller få det til å bytte farge. Hakk opp en løk og en purre- igjen etter størrelse du selv ønsker. Ha dette over i gryta sammen med kjøttet. La det surre en liten stund, til løken begynner å mykne. Ha så i 3 ss med tomatpurè og en boks med finhakkede hermetiske tomater! La dette få putre litt. Her kan du velge- men jeg har i ei spiseskje med sukker- for å nøytralisere den «syrlige» smaken tomaten kan gi-særlig tomatpureen. Så heller jeg over 1 liter med buljong-dvs to terninger kjøttbuljong og to terninger grønnsaksbuljong i en liter vann! Ja, den skal være litt sterk!!

La dette få ett oppkok…Så ha i 6 gulerøtter- eller flere, og 4-6 poteter i «normal» størrelse- selvfølgelig skåret i «terninger!»
Og nå kommer det morsomme: En «dæsj» chili, en «dæsj» fingersalt/grillkrydder, en klype fersk basilikum-hakkes, litt tørket basilikum, en dæsj «ingefærpulver» eller fersk ingefær hakket-men OBS- den er sterk altså!!! Og så en «dæsj» karri- gjerne indisk eller afrikansk. De har mer «oompf» over seg!
Så en til to bokser matfløte…Det gir dette litt «fylde»…Jeg har også litt potetmospulver i- Felix mos fra nabolandet:) Og litt sukkerkulør for å få den brunere- ikke rosa:) ler…Mannfolk spiser ikke rosa mat!!

Til slutt, en neve brokkoli og en neve blomkål…eller en hel av hver, men kanskje ikke så stor…La dette putre under lokk en halv times tid…

Til sammen tar dette ca en time å lage…ikke særlig mer…

Jeg valgte filet av okse, kjøpt i Sverige…frossen…så det var en utfordring…men Fyyy så mørt og godt det ble…takket være chilien og karrien tror jeg! De har skremt den mør:)

Server med potetmos, eller ris
Salat
Brød…hva du vil…Nan brød er også digg:)

Velbekomme:)

Aina

Ribbe trenger ikke være julemat alltid. Det kan også være en god søndagsmiddag for familien. Jeg handler alltid inn for mye ribbe hver eneste jul- tror jeg får for lite,hehe og ender opp med å ha en to-tre ribber liggende etter hul- i fryseren:)

Idag skal jeg grille ribba…eller det var meningen. Jeg helsteker den, og serverer med potetmos, rotmos, brunsaus og grønnsaker.

Å tine ribba fra dagen før man skal spise den, er alltid smart, men jeg er ikke så flink å planlegge. Jeg hiver ribba i kaldt vann, slik at svoren blir myk nok til å snittes opp/rutes. Er lettere å gjøre det når ribba enda er litt frossen!

OG det er jobb for mannen i huset!!! (Rutingen)

Jeg legger bakepapir i bunnen av den største og dypeste forma mi, fyller med vann, knuser en grønnsaksbuljong og en kjøttbuljongsterning i vannet, har i litt olje, tørket rosmarin og salt/pepper(kvernet)

Legger så ribba i, med den rutete svoren ned- rett i vannet! Salter og peprer undersiden(som ligger opp) og legger folie over! Og jeg er så lykkelig over å ha lært noe splitter nytt etter 30 år på kjøkkenet! Hvordan å ikke røske folierullen UT av eska! NÅ skjønner jeg funksjonen til taggene på eska folierullen kommer i!
-På hver ende av eska- er det to-hva skal jeg kalle det-tapper(?) av papp som man skal klemme/dytte inn i selve endene på rullen(derfor rullen er hul!!) og disse «tappene» holder rullen på plass-slik at det blir SÅ mye lettere å rive folien! hehe…

Stek ribba i ca 1 1/2 til 2 timer med folien på, start på 150-170 grader. Skru opp varmen siste halvtimen til 200 grader og ta av folien.

Helt til slutt, ta ut ribba, sil av kraften/vannet i en bolle(brukes til saus)  
Snu ribba!
Legg den enten på ei rist eller på ei bakeplate med nytt bakepapir
Sett på grillen på fullt! 
Sett inn ribba, Og følg med! La det swinge la det poppenroll!!!

Sprø svor!

Potetmos
Kålrotstappe
Surkål
Gulerøtter og hodekål

Brunsaus!

Jeg lager saus slik:

Mel
Smør
Salt/Pepper
Kraften fra ribba
Ekstra vann
Kjøttbuljong

Brun mel og smør
Spe på med vann
Lag den så tykk du vil
Krydre

Brunost kan brukes i, det er kjempegodt

Man kan også ha i en fløteskvett:)
Smak til

VELBEKOMME!!!

Denne kaken er et familieklenodium. Jeg vet ikke helt hvor langt den går tilbake i tid, men i mitt hode, går den langt bak i evigheten. Jeg lærte å bake den av min mor, og i de senere år, har jeg moderert den litt- slik at den passer mine smaksløker og ikke minst ungene mine- som elsker den kaka de blir litt småuggen av-HVIS de tar den ene lille «tuggen» for mye. 🙂

Sjokoladekakebunn:

Denne kan du ha i langpanne og lage vanlig skuffkake med, eller du kan ha den i en rund form- 26 diameter eller større…

Ha bakepapir i bunnen av formen, smør med Soft Soya margarin rundt kantene.

Ovnen settes på 180 grader- steketid er ca 30 minutter. Ha bakepapir oppå kaka, slik at den ikke svir seg. Om du vil bruke varmluft eller ikke, må du prøve deg fram på. Du kjenner forhåpentligvis ovnen din:)
Jeg er ingen baker…som regel kan jeg slå ihjel hvem som helst med det jeg lager, men jeg har flaks innimellom:)

Mørk sjokoladekakebunn:

450 gr hvetemel
500 gr sukker
2 ts Natron
1ts salt
2 ts bakepulver
2 dl vann
2 dl helmelk (eller Tine skummet kulturmelk-den mørkeblå)
350 gr Time Ekte smør
4 egg (romtemperert)
4 ts vaniljesukker
4 dl drikkekakao(IKKE rett i koppen!!) Eller bakekakao

Dette er en dobbel oppskrift, så her må du prøve deg fram.
(Du skal ikke doble steketiden!!)

Pisk egg og sukker til en eggedosis. Grunnen til at egget skal være romtemperert, er at kaka blir mer «fluffy» og saftig da.
Smelt smøret, bland det med melken og vannet. Bland det tørre i en egen bolle. Sikt inn det tørre i eggedosisen, rør med en slikkepott eller lignende. Ha i litt og litt fuktighet, rør ut til kakerøren blir blank, fortsett så å sikt inn og ha i fuktighet og rør forsiktig om en annen.

Ha røren i den smurte formen- enten langpanne eller modellform(hjerte,bil,fly,bamse-form…etc)
Får du mye røre, ikke ha formen full, ta i ca halve. Resten av røra kan du lage muffins av:)

Når kaka er ferdig- etter at 30 min har gått- sjekk om den er stekt på midten. Bruk en spisepinne eller noe av tynt tre so du kan poke kaka forsiktig med. Henger det null deig på pinnen, er den ferdig. La den så avkjøles i formen. Bruk en kniv og stikk rundt kantene med i formen- for å være sikker på at den løsner helt.

Så over til fyllet i kaka. Jeg pleier å variere litt med fyllet inni. Enten kun ren sjokoladekrem, eller most banan/fløtekrem/vaniljekrem blandet, eller kun fløte/vaniljekrem.
Vaniljekremen kjøper jeg i ferdigpakker- ikke slike som man må koke og avkjøle etc. Men den som er helt ferdig laget.
Jeg bruker 1 liten boks med Tine kremfløte- som jeg pisker krem av og har i en hel spiseskje vaniljesukker i, og så blander jeg kremfløten og vaniljekremen og har den på den ferdig avkjølte bunnen- selvsagt etter å ha delt bunnen i to og dynket den med litt melk og kaffe.

Sjokoladefyll:

500 gr Soft soya margarin
500 gr Melis
3-4 eggeplommer
4 ss sterk kaffe
4-5 romdråper(valgfritt)
Kakao

Ha i kakao til du mener det er nok. Noen liker lys krem, andre mørk. Noen foretrekker sukker foran melis, men jeg liker ikke at det knaser når jeg spiser kremen:)
Pisk smør og melis helt hvitt. Ha i plommene, pisk det godt sammen. Kaffen må være kald.
Bland alt godt sammen.

Så er det bare å pynte kaka med en hel dunge godteri! jeg har til og med lagt dobbeldekker av denne kaken, fylt den med kokosboller, sjokolademus og seigmenn. Alltid en højdare i barnebursdager:)

Velbekomme:)

P.S. Den er SKIKKELIG mektig!!